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粤菜选手:唤醒中国人基因的传统记忆

编辑:小豹子/2018-06-09 13:14

【凤凰彩票2012年06月16日讯】凤凰彩票网(5557713.com)(凤凰彩票记者戴德蔓台北报导)曾任多家知名饭店主厨、现任台湾元培科技大学餐饮管理系兼任技术教师石正诚,首次参加新唐人电视台主办的第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛,赛后他感动表示,透过大赛平台,唤起他遗忘已久的传统记忆,希望由他自己开始做起,找回传统,唤醒其他人属于中国人基因里的传统记忆。

第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛15日隆重在台北花博争艳馆登场,吸引来自两岸三地60名好手慕名比赛。为了参赛,石正诚毅然决然辞去月薪七万多的主厨工作凤凰彩票欢迎你(5557713.com),选择到学校教书,他感叹,毕竟很多老板还无法平常心看待比赛,认为旗下厨师到外面比赛就应该拿奖回来,这样的观念应该要改变。

石正诚赞赏,新唐人大赛恢复传统的理念实在太好了,透过这个平台,他想起17岁时,师傅怎么教他做菜的刀工。他语带激动表示,不是不会,而是为了生活,把厨师当工作,为了迎合顾客渐渐遗忘保留传统的重要,“比赛平台唤起我传统的记忆,每个人都活在当下,但是对于过去与传统都遗忘了!”

45分做两道菜会不会紧张,他笑着表示,对于熟练凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的厨师绰绰有余,不只考厨技,动作要快、思想要快,每个环节都要搭配的好。满意自己的表现吗?他谦虚的说,“打60分”,不是他表现不好,而是留着进步的空间,提醒自己一年年的进步,一年年的找回传统,从他自己做起进而影响客户,他要唤醒所有属于中国人基因里的记忆。

“真的很神奇!”他说,在比赛这个场地做菜的品质与在饭店不一样,“一样的师傅、一样的锅铲,做出来的感觉真的不一样,不知道为什么,做出来的菜特别干净,很有能量的感觉。”

谈到厨德对厨技的影响,石正诚表示,这几个月因体认道德的重要性后,厨技真的大跃升。他说,小时候课本教导要重道德,可是随着年龄长大,觉得道德好像只是书本上的名词,虽然没做过不好的事,即便觉得有些事不应该做,可是连儿子都会告诉你,“可是大家都这样做啊!”就这样,随着俗世洪流,自己也慢慢降低标准。

三四个月前,《转法轮》这本书彻底改变了石正诚。他说,以前是为了工作而生活,为了养家糊口做工作,心情不好菜就随便做,现在体悟厨德的重要后,做事态度完全不一样,“会严格要求自己,规规矩矩做好每件事,当你很认真想要做好人时,就会把每件事都做得很好,不是只有做菜而已。”

最后他语重心长表示,很多厨师不知道传统的重要,因为没有人在做,厨师们要来这里观摩,当了解新唐人在做什么的时候,会非常感动也觉得很荣幸能参与这样的大赛。

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